البيض بين التخزين والغسل.. نصائح الخبراء للحفاظ على سلامة الأسرة
يُعد البيض واحدًا من أكثر المكونات الغذائية التي تثير تساؤلات داخل المنازل، خصوصًا عند الحديث عن طرق تخزينه.
هل ينبغي غسله قبل وضعه في الثلاجة؟ أم أن الأمر قد يضر بالجودة والسلامة؟ لفك هذا الالتباس، قدم خبراء التغذية وسلامة الغذاء إرشادات مدعومة بالأبحاث العلمية وطبيعة قشرة البيض.
أهمية الطبقة الواقية للبيض
أوضحت خبيرة الاقتصاد المنزلي، أن قشرة البيض مغطاة بطبقة طبيعية تُعرف باسم "الطبقة الواقية"، والتي تعمل كدرع يمنع البكتيريا والميكروبات من التسلل إلى داخل البيضة.
إلا أن غسل البيض، خاصة بالماء العادي أو إذا لم يُجفف جيدًا، يتسبب في إزالة هذه الطبقة ويجعل القشرة أكثر مسامية، مما يسهل امتصاص البكتيريا الخطرة مثل "السالمونيلا".
التعامل مع البيض عالميًا: اختلاف في النهج
- في أوروبا: يُمنع غسل البيض قبل توزيعه أو تخزينه، للحفاظ على الطبقة الواقية الطبيعية سليمة، وهو ما يضمن بقاء البيض آمنًا وصالحًا لفترة أطول.
- في الولايات المتحدة ودول أخرى: يُغسل البيض تجاريًا باستخدام معايير صارمة تُعقَب بإضافة طبقة شمعية بديلة، مما يسمح للمستهلك بتخزينه بأمان.
توصيات للمنزل: ما هو الخيار الآمن؟
للحفاظ على سلامة الأسرة وجودة البيض في المنزل، يوصي الخبراء بما يلي:
- تخزين البيض كما هو: ضع البيض في علبته الأصلية مباشرة على رفوف الثلاجة دون غسله مسبقًا.
- غسل البيض قبل الاستخدام فقط: عند الحاجة لاستخدام البيض، اغسله بماء جاري دافئ قبل الطهي مباشرة.
- تجنب النقع: لا تترك البيض مغمورًا في الماء لفترة طويلة لتفادي تسرب أي سوائل عبر القشرة.
باتباع هذه التوصيات البسيطة، يمكنكم ضمان الحفاظ على جودة البيض وأمانه الغذائي لفترة أطول، مع تقليل مخاطر التلوث التي قد تؤثر على سلامة الأسرة.