• الرئيسية
• مطبخ

إذا كنتِ من عشاق الطعمية وترغبين في إعدادها بأناقة وجودة تضاهي المحلات، نفصّل لكِ خطوات تحضير الطعمية الهشة في منزلك بسهولة، بلمسة من النكهات الأصلية.

المكونات اللازمة لتحضير الطعمية:
- نصف كيلو فول مدشوش (نقعه لمدة 8 ساعات وتصفيته جيدًا)
- بصلة متوسطة الحجم مقطعة
- حزمة بقدونس مفرومة
- حزمة كزبرة خضراء مفرومة
- حزمة شبت مفرومة
- 5 فصوص ثوم مقشرة
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة
- ملعقة صغيرة من الكمون
- نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم لضمان الهشاشة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- سمسم (اختياري للتزيين)
- زيت غزير للقلي

خطوات تحضير الطعمية الهشة خطوة بخطوة:

1. نقع الفول:

- اغسلي الفول المدشوش جيدًا ثم انقعيه في ماء لمدة 8 ساعات أو اتركيه طوال الليل.
- صفي الفول جيدًا بعد النقع للتخلص من أي ماء زائد.

2. طحن المكونات:

- ضعي الفول المنقوع مع البصل والثوم والبقدونس والكزبرة والشبت في مُحضِّرة الطعام أو المفرمة.

- اطحني المكونات حتى تحصلي على خليط ناعم ومتجانس. إذا بدا الخليط جافًا، أضيفي ملعقة أو اثنتين من الماء تدريجيًا لتسهيل الطحن.

3. تتبيل الخليط:
- أضيفي الملح، والفلفل الأسود، والكمون، والكزبرة الناشفة، وبيكربونات الصوديوم إلى الخليط.
- اخلطي جيدًا ثم غطي الخليط واتركيه في الثلاجة ليرتاح لمدة نصف ساعة.

4. تشكيل الأقراص:
- شكّلي الخليط على هيئة أقراص صغيرة متساوية الحجم حسب الرغبة.
- إن أحببتِ، زيني وجه الأقراص بقليل من السمسم لإضافة لمسة مقرمشة ومميزة.

5. القلي:
- سخّني كمية مناسبة من الزيت في مقلاة عميقة حتى يصبح جاهزًا للقلي.
- اقلي أقراص الطعمية في الزيت الساخن على نار عالية لمدة دقيقتين. بعد ذلك، اخفضي النار إلى متوسطة واتركيها تنضج حتى تصبح ذهبية اللون وهشة.

جرّبي هذه الطريقة الشهية وتلذذي بطعمية منزلية بنكهات تقليدية وقوام هش يضاهي أشهى المحلات.