• الرئيسية
• مطبخ

تمثل البامية بالعكاوي واحدة من الأطباق المميزة التي تجمع بين مذاق البامية الشهي والفوائد الصحية الكبيرة للعكاوي.

هذه الوصفة، التي تشتهر في بلاد الشام ومصر، تحمل في طياتها خليطاً رائعاً من التوابل والطعم الغني، وإليك الطريقة التفصيلية لتحضيرها.

المكونات المطلوبة:

مكونات العكاوي

- كيلو واحد من العكاوي، مقطعة إلى حلقات ومغسولة بعناية

- بصلة كبيرة مفرومة

- ثلاث فصوص ثوم مهروس

- ورقتي غار

- أربع حبات هيل

- عود قرفة

- ملح وفلفل أسود حسب الذوق

مكونات البامية

- 500 جرام بامية (إما طازجة أو مجمدة)

- بصلة مفرومة

- خمس فصوص ثوم مهروس

- طماطمتين مبشورتين أو معصورتين

- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم

- كوبين من مرق سلق العكاوي

- ملح وفلفل أسود

- رشة كزبرة جافة مطحونة

- عصير ليمونة (اختياري)

- زيت أو سمن للطبخ

خطوات التحضير:

أولاً: سلق العكاوي

1. في قدر على النار، ضعي القليل من الزيت وابدئي بتشويح العكاوي حتى تحصل على لون بني خفيف.

2. أضيفي البصل والثوم وقلّبي حتى تأخذ الخليط نكهة غنية.

3. أضيفي ورق الغار، الهيل، عود القرفة، الملح والفلفل.

4. غمري العكاوي بالماء المغلي واتركي الخليط يغلي. بعدها قومي بتخفيف النار واتركيه يطهى لمدة تتراوح بين ساعة ونصف إلى ساعتين حسب حجم القطع.

نصيحة: إذا كنت تفضلين سرعة الطبخ، يمكنك استخدام قدر الضغط لتقليل الوقت إلى حوالي 40-50 دقيقة.

ثانياً: تحضير البامية

1. سخني الزيت أو السمن في قدر آخر.

2. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل تماماً.

3. أضيفي الثوم مع الاستمرار في التقليب حتى يصبح ذهبي اللون.

4. قومي بقمع البامية إذا كانت طازجة، ثم أضيفيها وقلّبي حتى تذبل قليلاً.

5. أضيفي الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم إلى القدر.

6. تبّلي الخليط برشة كزبرة، الملح والفلفل، ثم أضيفي مرق العكاوي أو ماء مخلوط بمكعب مرقة حسب الذوق.

7. اتركي الخليط يغلي لمدة 10-15 دقيقة حتى تتسبك الصلصة تماماً.

ثالثاً: دمج العكاوي والبامية

1. أضيفي قطع العكاوي المطهية إلى قدر البامية وقلّبي بلطف حتى تمتزج النكهات تماماً.

2. اتركي الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى حتى تتجانس المكونات بشكل كامل.

3. إذا كنتِ تعشقين النكهة الحامضة، أضيفي عصير الليمون قبل التقديم حسب الرغبة.

التقديم

قدّمي هذا الطبق المميز ساخناً بجانب أرز أبيض مفلفل أو خبز بلدي مع طبق من السلطة الخضراء للحصول على وجبة متكاملة تجمع بين النكهة والفوائد الغذائية.

بهذه الخطوات التفصيلية يمكنك صنع وصفة البامية بالعكاوي التي ستنال إعجاب جميع أفراد الأسرة وستصبح خياراً مفضلاً على مائدتك.