• الرئيسية
• مطبخ

الكشري، أحد أشهر أكلات المطبخ المصري، ليس مجرد وجبة عابرة، بل يُعتبر رمزًا غذائيًا يجمع بين الذوق الشعبي والبساطة المبهجة.

عشقه الكبار والصغار على حد سواء، وسحر قلوب السياح من مختلف أنحاء العالم، ليصبح طبقًا يشتهر بتنوع مكوناته ومذاقه الفريد.

إليك الطريقة المثالية لتحضير هذا الطبق الرائع خطوة بخطوة:

المكونات الأساسية:

- 1 كيلو أرز مصري

- نصف كيلو عدس بجبة

- بصل أحمر مقطع جوان

- كيس مكرونة مرمرية

- كيس مكرونة إسباجتي مسلوقة

- نصف كيلو شعرية محمصة

- حمص مسلوق

- ثوم مفروم

- قطع خبز شامي مقلي

- ماء مغلي

- زيت

- كمون

- كزبرة ناشفة

- ملح وفلفل أسود

لتحضير الصلصة:

- طماطم مبشورة

- عصير طماطم

- ثوم مفروم

- سكر

- كمون

- خل

- شطة

- زيت

- ملح وفلفل أسود

لتحضير الدقة:

- خل

- زيت

- كمون

- كزبرة ناشفة

- ملح

- ماء

طريقة تحضير الكشري:

1. قومي بتحمير جوانح البصل في زيت ساخن حتى نحصل على لون ذهبي مقرمش، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود، مع القليل من الثوم والكزبرة الناشفة والكمون. قومي بتقسيم زيت قلي البصل إلى ثلاثة أجزاء لأنَّه يُعدّ سر الطعم الشهي للكشري

2. في وعاء آخر على النار، أضيفي ماء مغلي مع العدس بجبة، ثم الشعرية المحمصة، والمكرونة المرمرية، والأرز المصري. أضيفي الملح والماء المغلي واتركي الخليط على النار حتى ينضج تمامًا.

لتحضير الدقة:

1. ضعي جزءًا من زيت قلي البصل في مقلاة على النار وأضيفي الثوم المفروم والكزبرة الناشفة والملح والفلفل الأسود والكمون. اقلبي جيدًا حتى يتغير لون الخليط. بعدها أضيفي الخل والماء الساخن لتحصلي على مزيج غني بالنكهة.

لتحضير الصلصة:

1. سخّني جزءًا من زيت قلي البصل في وعاء ثم أضيفي الطماطم المبشورة وعصير الطماطم. تبّلي الخليط بالكمون والكزبرة الناشفة والسكر والملح والفلفل الأسود.

استمري في الطهي حتى تتكثف الصلصة. لإضافة لمسة حارة، ضعي الشطة في جزء آخر من زيت قلي البصل واقلبي قليلاً حتى تنضج.

التقديم:

صبي الكشري في طبق واسع للتقديم ورتّبي فوقه المكونات الإضافية مثل البصل المحمر والحمص والصلصة، إلى جانب طبق صغير من الدقة.

أضيفي قطع الخبز المحمص كلمسة أخيرة لضمان تجربة ممتعة تجمع بين القرمشة والنكهات الغنية. بالهناء والشفاء.