• الرئيسية
• مطبخ

إذا كنت من عشاق المعجنات والفطائر، إليك واحدة من الوصفات المميزة التي تضيف لمسة فريدة إلى مائدتك.

نقدم لك اليوم طريقة تحضير فطائر الجبن والنعناع، بمقادير بسيطة وخطوات سهلة للحصول على أفضل مذاق.

مكونات الفطائر:

العجينة:
- 3 أكواب دقيق (حوالي 340 غرام).
- ملعقة صغيرة حليب بودرة.

- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- كوب زبادي (حوالي 110 مل).
- بيضتان صغيرتان أو بيضة كبيرة.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو زيت ذرة.
- ملعقة صغيرة سكر.

- الحشوة:
- 450 غرام جبن كرافت، أو يمكن استبداله بالجبن الأبيض المفتت.
- بصلة متوسطة مفرومة ناعمة.
- ملعقة طعام نعناع مفروم.
- فلفل أخضر مفروم.
- كمية صغيرة من البقدونس والشبت المفرومين جيداً.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود.
- كوب زيتون أسود مفروم ناعماً (أو يمكن استخدام الزيتون الأخضر).
- ملعقة صغيرة كاري بالإضافة إلى حبة بيبار مفرومة.

- لدهن الفطائر:

- صفار بيضة واحدة.
- ملعقة كبيرة حليب سائل.
- ربع ملعقة صغيرة خل.
- نصف كوب زعتر لتزيين الوجه.

طريقة التحضير:

1. ابدأ بتحضير العجينة. امزج الدقيق مع الملح والبيكنج بودر. قم بإذابة الخميرة في قليل من الماء الدافئ وأضف إليها رشة صغيرة من السكر واتركها جانباً لتنشط.

2. اخفق البيض وأضفه إلى خليط الدقيق، ثم أضف الخميرة والزبادي والزيت واعجن حتى تحصل على عجينة متماسكة وناعمة، غطِّها واتركها لتتخمر لمدة ساعة ونصف في مكان دافئ.

3. لتحضير الحشوة، اقلي البصلة المفرومة في قليل من الزيت حتى تذبل. أضف البيبار المفروم وقلّب الخليط، ثم أضف الكمون والملح ونكه المزيج بالأعشاب كالنعناع والكزبرة والشبت.

4. أطفئ النار بعد إعداد الحشوة وأضف الجبنة المبشورة والزيتون، واخلط جيداً حتى تتجانس النكهات.

5. شكّل العجينة بعد أن تختمر إلى كرات صغيرة واحشِ كل كرة بكمية مناسبة من الحشوة، ثم أغلق العجينة بإحكام.

6. ضع الفطائر في صينية مدهونة بالقليل من الزيت ومغطاة برشة خفيفة من الدقيق لمنع الالتصاق. ادهن الفطائر بخليط صفار البيض والحليب وأضف قليلاً من الزعتر لتزيين الوجه.

7. أدخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة واترك الفطائر لمدة حوالي 20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبي.

ملاحظات إضافية:

- يمكنك تنويع الحشوة باستخدام الجبن الأبيض المفتت أو تبديل الزيتون الأسود بالزيتون الأخضر حسب الرغبة.
- لضمان الحصول على طراوة مثالية، انتبه لنسبة السوائل في العجينة.